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La reconnaissance du Collège Culinaire de France

2021 se termine par une excellente nouvelle : en effet, Tava Hada Pilpelta fait désormais partie du Collège Culinaire de France. Communauté militante et indépendante fondée en 2011 par 15 chefs de renom, ce mouvement associatif est co-présidé par Alain Ducasse et Alain Dutournier. Il réunit à ce jour plus de 2800 hommes et femmes de métiers : des restaurants et des producteurs artisans dans toutes les régions de France, tous reconnus par leurs pairs.
Pour Tava Hada Pilpelta, il s’agit donc d’un gage de qualité, d’une réelle récompense, d’autant plus que nous sommes le seul producteur de Harissa à faire partie de cette corporation. Ce qui contribuera, nous l’espérons, à revaloriser la harrissa, un condiment ordinaire et si populaire au premier abord.

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La Harissa.. mais pas que !
Pour les amoureux de saveurs piquantes, nous avons développé un ensemble de produits à base de piments: noix de cajou, tapenade, crème citron, huile...

Notre Process

Du choix des piments jusqu’à sa mise en pot dans notre atelier situé à Marseille, notre harissa est fabriquée artisanalement de A à Z, via 14 étapes indispensables. Elle est pure, non diluée et ses trois piments sont à la fois très puissants et aromatisés. L’ail et les épices sont épluchés le jour de la fabrication et équilibrent l’ensemble.

Notre demarche

La harissa est un produit méconnu, trop souvent assimilé à
une cuisine rapide et peu raffinée. Nous avons donc voulu vous faire
redécouvrir ce condiment en mettant au point une harissa à la fois puissante et
fruitée. Elle n’est évidemment pas coupée et la traçabilité de chaque ingrédient
est un engagement essentiel à nos yeux.

notre histoire

Au départ, cette harissa n’aurait jamais dû terminer dans
votre assiette. Elle n’aurait même jamais dû se retrouver dans les rayons de
vos épiceries fines préférées. Mais face à l’engouement de mon entourage, j’ai
décidé de me lancer un nouveau défi. Il m’a fallu deux ans pour élaborer précisément
sa recette et aujourd’hui, je n’ai qu’un seul objectif : que la harissa trouve
sa place sur les plus tables, y compris la vôtre.

AVIS d'experts

Notre Atelier

211 chemin de la Madrague-Ville

13015 Marseille

contact@harissa-thp.fr

Monday - Thursday, 12:00 to 23:00
Friday & Saturday, 12:00 to 00:00
Sunday, Closed

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